自己做的蛋糕、面包、曲奇饼，食材通常是自买，但也正是由于大家对各种材料质量缺乏认识，所以DIY食品并没有看起来那么“可靠”。

　　广东省微生物研究所副研究员、知名公共营养师培训专家莫树平称，自制食品最大的问题是不可控，没有任何质量指标，单凭消费者自身主观地对质量和安全进行感知，加上网上购买的食材鱼龙混杂，食品添加剂、保质保鲜都有可能存在风险。比如做西点的面粉中的膨松剂等，多种添加剂 “叠加”在一起，长期食用可能导致添加剂摄入超标。

　　另外，网上热卖的“自制食品”也往往连保质期、成分都没有标注，也可能存在许多不可控的危险。

《羊城地铁报》（2013-12-30）