【广东科技报】切莫被蘑菇那似曾相识的外衣欺骗

(本报记者  郑永仪  通讯员  李诚斌)  连日来广东雨水多发,加之夏至后气温升高,“毒菇致死”的事件又重回公众视野,如5月份发生在东莞的裂皮鹅膏致5名中毒者全部死亡;以及613日从化区的奥米粉褶蕈致4人中毒。值得注意的是,这两种毒蘑菇中毒事件均为广东省首次报道,即是广东省发现的新型毒菇。

  据悉,此次萝岗误食的奥米粉褶蕈外形与著名的食用蘑菇———蚁巢伞(广东地方叫荔枝菌)相似。

  广东省微生物研究所研究员邓旺秋博士表示,研究所统计了从2000年到现在的蘑菇中毒数据。数据显示,15年间,广东省总计发生大概90起蘑菇中毒事件,总计中毒约350人,死亡57人。“主要是统计发生在广州附近,有中毒送检到研究所的这部分数据,”邓旺秋说。

  路边的野菇切莫采

  命丧毒菇?不值当

  据邓旺秋旺秋介绍,613日中毒事件的“凶手”——奥米粉褶蕈虽为首发中毒,但却一直就存在的毒菇种性,而并非经由变异而来。其中毒类型属于胃肠型中毒,表现症状为进食后10分钟-2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻征状。

  中毒者曾表示因见此蘑菇与日常食用的蘑菇相似,故而采摘食用。根据其提供的照片(图一)与邓旺秋提供的照片(图二)比对,记者发现二者确实极其相似,容易混淆。因此邓旺秋提醒,在自然环境中即便遇到与日常食用菇相似甚至一样的蘑菇,也千万不要随意采摘食用,谨防中毒。

  而对购买于市场的蘑菇,邓旺秋也提醒一旦发现有腐烂等异常情况出现时应立即弃食,尤其是平日节俭惯的人士,切勿心存侥幸以为切除异状部分即可。

  山野村“菇”如虎莫误入虎口

  邓旺秋告诉记者,并非所有的毒蘑菇都会在误食后立即出现中毒症状,这主要取决于蘑菇的种性。她还介绍了除上述胃肠型中毒之外的其他几种中毒类型:

  1)神经精神型中毒,进食后10分钟-6小时除出现胃肠炎型症状外,尚有瞳孔缩小、唾液增多,兴奋、幻觉、步态蹒跚等症状;

  2)溶血型中毒,潜伏期6~12小时,除胃肠炎表现外,还有溶血表现,可出现贫血、肝肿大等症状; 

  3)肝病型,进食后10~30小时出现胃肠炎型表现。部分患者可有假愈期,然后出现以肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现,但以肝脏损害最为严重。部分患者可有精神症状。一般病程2~3周。病死率高。

  邓旺秋指出,一旦误食毒蘑菇,定要及时送院治疗,否则或将引发严重后果。

  “菇”且说说:

  “其实我也没那么坏”

  记者在某论坛看到有人称若误食毒菇,奶蓟草(其叶上有白色叶纹)可以保命,因为奶蓟草有极好的护肝功能。就这样的说法,我们询问了邓旺秋。她表示,自己未曾听闻过此方法,她认为最好的方式还是及时去医院处理,并提醒预防中毒的方式就是不要采食路边的野蘑菇。

 不过邓旺秋也表示,“倒不是说所有的野生菌都不能食用,但普通民众很难知道哪些蘑菇有毒哪些无毒,所以一定需要专业人士鉴别。”她认为最为稳妥的方式就是不采不食。

 广东科技报 (2016-6-21 08 食品安全


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