羊城晚报记者 李钢

　　15日，全省科技创新大会在穗召开，颁发了2021年度广东省科学技术奖，共180个项目(人)获奖。其中，“中国食品微生物安全科学大数据库构建及其创新应用”“散裂中子源国家重大科技基础设施项目”“高端纯电动乘用车关键技术研发及产业化”三大成果获科技进步奖特等奖。

　　“中国食品微生物安全科学大数据库构建及其创新应用”

　　使微生物污染率降逾90%，极大保障“舌尖安全”

　　据了解，“中国食品微生物安全科学大数据库构建及其创新应用”项目由广东省科学院微生物研究所等机构完成。项目成果有效解决了我国食品微生物安全“卡脖子”的重要科技问题，显著提升防控效率，覆盖我国主要的食品产业链，使微生物污染率下降90%以上，极大提升了食品安全保障水平。

　　中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平介绍，在影响食品安全的要素中，微生物是最重要的因素之一，60%以上的食物中毒都是由致命微生物引起的。因此，其团队在过去十多年里一直致力于构建中国食品微生物安全科学大数据库。经过全国范围内的采样以及综合分析，团队构建起了6个数据库：风险识别数据库、菌种资源数据库、分布数据库、全基因组数据库、条码指纹数据库、溯源追踪数据库。

　　吴清平表示，通过这一科学大数据库，可以呈现中国食品微生物安全整体风险水平，以及发现主要污染的致病微生物是什么，进而更深入研究食品危害是如何形成的，搞清楚其机理机制。他透露，该成果单库的风险识别数据库为全球最大，菌种量、测序量也是最多的，目前已测序了两万多株实验性致病微生物，并因此挖掘出了近200个新的检测靶标，顺利实现了对实验性致病菌检测全覆盖。

《羊城晚报》 (2022-04-16第A03  栏目：感恩奋进这五年