【南方都市报】院士开讲！微生物+大数据 跨界创新守护舌尖上的安全

原创2023-12-29 12:32·南方都市报

南都讯 记者程安 通讯员粤仁宣 12月28日，“粤港澳大湾区人才港大讲堂”第11讲在粤港澳大湾区（广东）人才港成功举办。活动由广东省人力资源和社会保障厅、广东省科学院联合主办，邀请中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平，以“中国微生物安全与健康科学大数据库构建及其创新应用”进行分享与交流。省人社厅、省科学院、省食品学会、省食用菌行业协会以及有关院校师生代表200多人现场参与互动，线上平台共计14.1万人次观看直播。

“我们吃的东西安全吗？假单胞菌属、不动杆菌属、气单胞菌属、嗜冷杆菌属、微球菌属、芽胞杆菌属、明串珠菌属和链球菌……这些与安全健康有什么关系？”

活动现场。

带着种种疑问，观众的关注点渐渐被吴清平院士带入了微生物领域。微生物对人类健康生活影响深远，由于微生物数量多，分布广，大量具有优良性状的微生物资源“深藏库中无人识”。吴清平院士介绍，目前人类所认识的微生物不到总数的10%，而被利用的不到1%。微生物在众多领域发挥着重大作用，特别是饮食健康方面，直接关系到千家万户的餐桌安全。

核心种质和系统组学大数据缺乏、高毒力持留基因型（HVPG）危害与传播规律不清……食品安全领域中，仍有很多尚未解决的关键问题，制约了我国食品安全体系建设。

为解决食品微生物安全核心难题，吴院士潜心微生物学科研究，主导开展了“中国食品微生物安全科学大数据库构建及其创新应用”项目。吴院士介绍，构建庞大的微生物大数据库，是为了筛选出具有高活性健康功能的微生物，进一步促进人类健康。该项目以“大数据”—“菌种基因”—“新靶标”—“控制关键技术”为主线，实现了从科学大数据库构建到产业防控应用的系统性重大原始创新，解决了我国食品微生物安全“卡脖子”的重要科技问题，使微生物污染率下降了90%以上，有力地促进了我国微生物技术产业发展，为食品安全保障提供了强有力的支持，2021年获得广东省科学技术奖特等奖。

中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平

互动交流环节，来自广州王老吉大健康产业有限公司的企业代表说，希望能够与吴院士合作，将微生物大数据库运用到食品安全检测中去。吴院士介绍道，目前该项目成果已经与多家企业合作，并产生了积极的社会效益，已推广至全国6000余家食品企业，极大保障“舌尖安全”。在广东，近3年10家应用该成果的单位新增销售额109.09亿元，新增利润15.70亿元。

微生物大数据作为新兴赛道，已成为各国综合国力竞争的新市场，各国之间筑起了一道坚固的技术壁垒，吴院士认为，要想打破技术垄断，就离不开科技创新，把握科技创新，就需要一批素质过硬的青年科技人才队伍。食品科技创新浪潮中的主力军在青年，创新发展微生物大数据的中坚力量在青年。吴院士说：“我国微生物发展走在世界前列，广东省要抓住微生物发展契机。”充分结合粤港澳三地资金、政策以及技术等方面的优势，引导更多的人才投身微生物事业。他号召大湾区青年学者既要顶天，还要立地，要致力于解决实际问题，为构建大而强的中国食品工业体系和食品产业链做贡献。

接下来，省人社厅将立足湾区建设，汇聚粤港澳三地优势，不断强化全省人才“引育用留”全链条服务体系，优化人才生态环境，鼓励更多青年科技人才在重大科技任务中“挑大梁、当主角”，促成更多的微生物研究成果落地，为共建食品生态健康圈，走好科技创新发展路提供强有力的人才支撑，推动大湾区食品产业生态健康可持续高质量发展。

【广州日报】吴清平：微生物直接关系到千家万户的餐桌安全

广州日报2023-12-29 19:24广东

近日，“粤港澳大湾区人才港大讲堂”第11讲在粤港澳大湾区（广东）人才港成功举办。活动由广东省人社厅、广东省科学院联合主办，邀请中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平，以“中国微生物安全与健康科学大数据库构建及其创新应用”进行分享与交流。省人社厅、省科学院、省食品学会、省食用菌行业协会以及有关院校师生代表200多人现场参与互动，线上平台共计14.1万人次观看直播。

□ 构建大数据库 筛选具高活性健康功能的微生物

假单胞菌属、不动杆菌属、气单胞菌属、嗜冷杆菌属、微球菌属、芽胞杆菌属、明串珠菌属和链球菌……这些与安全健康有什么关系？

芽胞杆菌带着种种疑问，观众的关注点渐渐被吴清平院士带入了微生物领域。微生物对人类健康生活影响深远，由于微生物数量多，分布广，大量具有优良性状的微生物资源“深藏库中无人识”。吴清平院士介绍，目前人类所认识的微生物不到总数的10%，而被利用的不到1%。微生物在众多领域发挥着重大作用，特别是饮食健康方面，直接关系到千家万户的餐桌安全。核心种质和系统组学大数据缺乏、高毒力持留基因型（HVPG）危害与传播规律不清……食品安全领域中，仍有很多尚未解决的关键问题，制约了我国食品安全体为解决食品微生物安全核心难题，吴院士潜心微生物学科研究，主导开展了“中国食品微生物安全科学大数据库构建及其创新应用”项目。吴院士说，构建庞大的微生物大数据库，是为了筛选出具有高活性健康功能的微生物，进一步促进人类健康。该项目以“大数据”—“菌种基因”—“新靶标”—“控制关键技术”为主线，实现了从科学大数据库构建到产业防控应用的系统性重大原始创新，解决了我国食品微生物安全重要科技问题，

使微生物污染率下降了90%以上，有力地促进了我国微生物技术产业发展，为食品安全保障提供了强有力的支持，2021年获得广东省科学技术奖特等奖。□ 食品科技创新浪潮中的主力军在青年系建设。互动交流环节，来自广州王老吉大健康产业有限公司的企业代表说，希望能够与吴院士合作，将微生物大数据库运用到食品安全检测中去。吴院士介绍道，目前该项目成果已经与多家企业合作，并产生了积极的社会效益，已推广至全国6000余家食品企业，极大保障“舌尖安全”。在广东，近3年10家应用该成果的单位新增销售额109.09亿元，新增利润15.70亿元。微生物大数据作为新兴赛道，已成为各国综合国力竞争的新市场，各国之间筑起了一道坚固的技术壁垒，吴院士认为，要想打破技术垄断，就离不开科技创新，把握科技创新，就需要一批素质过硬的青年科技人才队伍。食品科技创新浪潮中的主力军在青年，创新发展微生物大数据的中坚力量在青年。吴院士说：“我国微生物发展走在世界前列，广东省要抓住微生物发展契机。”充分结合粤港澳三地资金、政策以及技术等方面的优势，引导更多的人才投身微生物事业。他号召大湾区青年学者既要顶天，还要立地，要致力于解决实际问题，为构建大而强的中国食品工业体系和食品产业链省人社厅表示，接下来将立足湾区建设，汇聚粤港澳三地优势，不断强化全省人才“引育用留”全链条服务体系，优化人才生态环境，鼓励更多青年科技人才在重大科技任务中“挑大梁、当主角”，促成更多的微生物研究成果落地,为共建食品生态健康圈,走好科技创新发展路提供强有力的人才支撑,推动大湾区食品产业生态健康可持续高质量发展。

文、图/广州日报·新花城记者：何颖思 通讯员：粤仁宣广州日报·新花城编辑：苏琬茜

【南方网】“微”生物+“大”数据 跨界创新守护舌尖上的安全——“粤港澳大湾区人才港大讲堂”第十一讲成功举办

南方网讯 12月28日，“粤港澳大湾区人才港大讲堂”第11讲在粤港澳大湾区（广东）人才港成功举办。活动由广东省人社厅、广东省科学院联合主办，邀请中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平，以“中国微生物安全与健康科学大数据库构建及其创新应用”进行分享与交流。广东省人社厅、省科学院、省食品学会以及有关院校师生代表200多人现场参与互动，线上平台共计14.1万人次观看直播。　　　

事关餐桌安全　　应更好发挥微生物作用　　

“我们吃的东西安全吗？”“假单胞菌属、不动杆菌属、气单胞菌属、嗜冷杆菌属、微球菌属、做贡献。属、明串珠菌属和链球菌……这些与安全健康有什么关系？”　　

带着种种疑问，观众的关注点渐渐被吴清平院士带入了微生物领域。微生物对人类健康生活影响深远，由于微生物数量多，分布广，大量具有优良性状的微生物资源“深藏库中无人识”。吴清平院士介绍，目前人类所认识的微生物不到总数的10%，而被利用的不到1%。微生物在众多领域发挥着重大作用，特别是饮食健康方面，直接关系到千家万户的餐桌安全。

 　核心种质和系统组学大数据缺乏、高毒力持留基因型（HVPG）危害与传播规律不清……食品安全领域中，仍有很多尚未解决的关键问题，制约了我国食品安全体系建设。　　

   为解决食品微生物安全核心难题，吴清平潜心微生物学科研究，主导开展了“中国食品微生物安全科学大数据库构建及其创新应用”项目。吴清平说，构建庞大的微生物大数据库，是为了筛选出具有高活性健康功能的微生物，进一步促进人类健康。该项目以“大数据”—“菌种基因”—“新靶标”—“控制关键技术”为主线，实现了从科学大数据库构建到产业防控应用的系统性重大原始创新，解决了我国食品微生物安全“卡脖子”的重要科技问题，使微生物污染率下降了90%以上，有力地促进了我国微生物技术产业发展，为食品安全保障提供了强有力的支持，2021年获得广东省科学技术奖特等奖。　　

广东要抓住契机　　引导更多人才投入微生物事业　　

互动交流环节，来自广州王老吉大健康产业有限公司的企业代表说，希望能够与吴清平合作，将微生物大数据库运用到食品安全检测中去。吴清平介绍到，目前该项目成果已经与多家企业合作，并产生了积极的社会效益，已推广至全国6000余家食品企业，极大保障“舌尖安全”。在广东，近3年10家应用该成果的单位新增销售额109.09亿元，新增利润15.70亿元。　　

微生物大数据作为新兴赛道，已成为各国综合国力竞争的新市场，各国之间筑起了一道坚固的技术壁垒，吴清平认为，要想打破技术垄断，就离不开科技创新，把握科技创新，就需要一批素质过硬的青年科技人才队伍。食品科技创新浪潮中的主力军在青年，创新发展微生物大数据的中坚力量在青年。吴清平说：“我国微生物发展走在世界前列，广东省要抓住微生物发展契机。”充分结合粤港澳三地资金、政策以及技术等方面的优势，引导更多的人才投身微生物事业。他号召大湾区青年学者既要“顶天”，还要“立地”，要致力于解决实际问题，为构建大而强的中国食品工业体系和食品产业链作贡献。　　

接下来，广东省人社厅将立足湾区建设，汇聚粤港澳三地优势，不断强化全省人才“引育用留”全链条服务体系，优化人才生态环境，鼓励更多青年科技人才在重大科技任务中“挑大梁、当主角”，促成更多的微生物研究成果落地，为共建食品生态健康圈，走好科技创新发展路提供强有力的人才支撑，推动大湾区食品产业生态健康可持续高质量发展。

　  文/温钰怡 通讯员/粤仁宣